Рецепт "Брутти ма Буони".

      Бывают десерты от которых невозможно оторвать глаз. Они по большей мере поражают своей красотой. А есть такие, которые вовсе не приглядные, но оторваться от них по-хорошему невозможно. К таким сладостям относится тосканское печенье "Брутти ма Буони". Их название переводится, как "некрасивые, но вкусные". И это, действительно так.

     Чтобы приготовить такие печеньки, нам понадобиться:

яичный белок - 200 грамм или 5-6 яиц,
лесной орех (фундук) - 400-500 грамм,
сахар - 500 грамм.

     Для начала вам нужно будет отделить белки от желтков. Стоит запомнить небольшой секрет, что белки взбиваются намного лучше, когда они слегка охлаждены. Поэтому прежде чем начать готовить, положите яйца в холодильник. Белки нужно будет смешать с сахаром и начать взбивать в массу, как на безе. Очень важно, чтобы сахар до конца растворился и масса была упругая. Одновременно с этим можно измельчить орехи. Сделать это можно при помощи ножа или же блендера. Белковую массу нужно будет выложить на сковородку, добавить туда орехи и поставить на огонь постоянно помешивая, чтобы белки не прилипали ко дну. Когда масса приобретет красивый карамельно-ореховый цвет, ее можно будет снять с огня и дать остыть. После чего ложкой на смазанный или застеленный промасленной бумагой противень выложить горкой печенье. Запекать полчаса при температуре в 160 градусов по Цельсию.

      Такое печень можно подавать с кремом-брюле, сабайоном или же просто к чаю.

Приятного аппетита!
Искренне ваша, Наташа!

Рецепт "Грушевого пирога".

     Лето - это прекрасное время, когда солнышко радует нас своим теплом, а фрукты - изобилием. И упускать такую возможность нельзя! Конечно, вы скажите, что в любом супермаркете и зимой можно обнаружить разнообразные фрукты и ягоды. Но летом они даже пахнут иначе, что уж говорить о вкусе!

    Итак, в связи со всеми летними деньками и любовью к сладкому, я поделюсь рецептом грушевого пирога от известного кулинара Массимилиано Монтироли. Получается он очень нежным и вкусным...

груши - 5 шт.,
мука - 400 грамм,
масло сл. - 200 грамм,
яйца - 4 шт.,
сахар - 200 грамм,
заварной крем - 300 грамм,
абрикосовый джем - 30-50 грамм,
миндаль (лучше взять хлопья) - 40 грамм.

    Для начала нам нужно будет сделать песочное тесто. Сливочное масло смешаем с мукой в миксере. Затем добавим туда 4 желтка и 200 грамм сахара, после чего все хорошенько смешаем. Из готового теста нужно скатать шарик, завернуть пищевой пленкой и отправить остужаться в холодильник на 30 минут.

    Пока тесто будет "готовиться", груши нужно будет помыть, очистить от кожуры и косточек, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Для этого пирога стоит взять мягкие сладкие груши.

    Охлажденное тесто нужно будет раскатать и поместить в форму, смазанную сливочным маслом. Форма должна быть круглой с невысокими краями. Тесто нужно будет равномерно распределить по форме и слегка вдавить пальцами. Сверху на тесто необходимо будет вылить готовый заварной крем, посыпать сверху миндалем и уложить сверху половинки груш. По желанию вы можете украсить верх пирога тестом и отправить в духовку на 25-30 минут. За пять минут до готовности распределите по поверхности абрикосовый джем и верните в духовку еще на пару минут.

    Подавать грушевый пирог нужно на блюде, украшенном сахарной пудрой или какао.

Приятного аппетита!
Искренне ваша, Наташа!

Рецепт "Заварной крем".

      Заварной крем - это один из главных инструментов любого уважающего себя кондитера и кулинара. Каждая хозяюшка знает более двух или трех вариаций, как приготовить заварной крем, который используется в различных десертах.

     Я делюсь с вами рецептом нежного заварного крема, который будет хорош для фруктовых пирогов, летних тортов и даже ягодных салатиков.

     Для заварного крема нам будет нужно:

молоко - 250 мл.,
яйца - 2 шт.,
сахар - 0,5 ст.,
ванилин - 10 грамм,
мука - 1 ст.л.,
масло сл. - 100 грамм.

По желанию в крем можно добавить немного цедры лимона. 

     Сахар и 2 яичных желтка нужно взбить до однородной массы, которая начнет светлеть. Далее добавить муку, ванилин и снова хорошенько взбить. Готовую смесь влить в теплое молоко и проварить на медленном огне, постоянно помешивая. Когда крем начнет густеть, снять кострюльку с плиты и дать немного остыть. В заключении вбить сливочное масло и перемешать до однородного состояния.

     Такой крем будет идеальной начинкой для эклеров, тортов и вкусных летних пирогов!

Приятного аппетита!
Искренне ваша, Наташа!

Рецепт "Какао".

Помните вкусное какао, которое нам варили в детстве? Нет-нет, не то, что мгновенно растворяется в молоке и воде любой температуры, а то, что надо было варить в маленькой кастрюльке или сотейнике? Если помните, что прекрасно. Ведь этот несравнимый ни с чем вкус детства невозможно забыть. Ну, а если позабыли или вовсе не пробовали, то держите рецепт!

Чтобы побаловать себя вкусным какао с приятной вязкой консистенцией, необходимо:

молоко - 1 литр,
какао - 5-6 ст. л.,
сахар - 6 ст. л.

Для того чтобы молоко не подгорело в кастрюльке или сотейнике, необходимо на дно налить чуточку воды, а после молоко. Пока молоко будет нагреваться и постепенно закипать, нужно смешать какао с сахаром до однородной массы. Порошок должен получится рассыпчатым без комочков. Когда молоко начнет закипать в него нужно будет добавить полученную смесь какао с сахаром и тщательно размешать ложкой (обычно я пользуюсь деревянной). После этого напиток должен покипеть на среднем огне минут 5-10.

Подавать какао можно с чем угодно: сладкой выпечкой, пончиками, булочками и мороженым. 

Приятного какао-пития!
Искренне ваша, Наташа!

Рецепт "Молочный мусс с ягодами".

      В летнее время не каждая хозяюшка решиться побаловать себя и окружающих тортиком, ради которого нужно провозиться весь день у жаркой плиты. Но ведь временами так хочется полакомиться вкусным десертом. На смену тортам приходят нежные муссы. Фруктовые, молочные, шоколадные, с различными начинками и добавками.

     Рецепт этого мусса я позаимствовала у повара, дающего мастер-класс на канале "Теле-кафе". Совсем немного времени и продуктов, а в итоге получается вкуснейший охлажденный десерт.

     Итак, для такого лакомства нужно будет:

молоко - 100 грамм,
сливки - 150 грамм,
сахарный сироп - 100 грамм,
желатин - 1 упаковка,
ванилин - 10 грамм,
ягоды - 100-200 грамм.

      Для начала нужно будет подготовить желатин. Его нужно размочить в воде и оставить на 40 минут набухать. Далее подогреть молоко и добавить туда ванилин. Параллельно с этим необходимо будет взбить сливки. После того, как молоко подогрелось его нужно снять с плиты и тонкой струйкой влить в него сахарный сироп, после чего вернуть на огонь. Как только желатин полностью растворится и набухнет, его можно добавлять в молочную смесь, убранную с плиты. В течение пяти-десяти минут, как молоко с сахарным сиропом, желатином и ванилином немного остынет, в него необходимо вмешать взбитые сливки.

      Ягоды, можно взять малину, клубнику, смородину, чернику - все что вам по душе, слегка обжарить в 1 столовой ложке сахара и 1 столовой ложке красного вина. Готовые ягоды нужно будет положить на дно прозрачного бокала или креманки, а сверху выложить готовый мусс. Готовый десерт нужно немного остудить и подавать к столу с бисквитным печеньем, к примеру с "Савоярди".


Приятного аппетита!
Искренне ваша, Наташа!

Рецепт "Ягодный лимонад".

В жаркие деньки, когда солнышко радует своим теплом и ярким светом, хочется утолить жажду вкусным прохладным напитком. И пока одни спешат в магазин или к автоматам, чтобы "порадовать" себя именитыми газированными напитками вроде "Coca-Cola", "Fanta", "Sprite"  и т.д., я хочу поделиться еще одним рецептом лимонада.

Стоит заметить, что лимонады, приготовленные в домашних условиях не только вкусны, но и полезны. Ведь в них отсутствуют консерванты, вкусовые добавки и прочие химические элементы.

Итак, для лимонада под номером 2, нам понадобиться:

минеральная вода (газированная) - 1 литр,
красная смородина - 200 грамм,
малина - 100 грамм,
сахар - 5-6 ст. л.,
мята - 2-3 веточки.

Методика приготовления этого лимонада ничем не отличается о того, что готовится на основе лимона и мяты. Красную смородину необходимо сполоснуть. Отделять от нее листочки и черенки не стоит, главное, хорошо промыть. Выложить смородину, малину и пару листочков мяты на дно высокого графина. Сверху насыпать сахар и слегка размять деревянной ложкой. Для удобства вы можете взять ступку. Готовую ягодно-сахарную смесь нужно залить газированной водой.

Пить такой лимонад нужно охлажденным. Для этого его можно поставить в холодильник на пару часов или использовать любимый всеми лед.

Приятного аппетита!
Искренне ваша, Наташа!

Рецепт "Лимонад".

     В жаркие дни нам всем хочется утолить жажду вкусным охлажденным напитком. И пока множество современных обывателей торопиться купить напитки, содержащие большое количество красителей и консервантов, многие варят компоты или же готовят настоящие домашний лимонад.

     Этот рецепт я услышала в одной из кулинарных программ лет пять-шесть назад. Лимонад получился фантастическим. Легкий привкус мяты и лимона освежает на несколько часов. А после глотка такого напитка сразу же поднимается настроение.

      Для приготовления волшебного летнего лимонада нужно будет взять:

свежая мята - четвертая часть пучка,
лимонный сок - 4-5 ст. л.,
минеральная вода (газированная) - 1 литр,
лимон - 1 шт.,
сахар - 6 ст. л.

      Чтобы вкус лимонада получился насыщенным нужно будет взять прозрачный кувшин, положить в него хорошо промытую мяту и потолочь ее деревянной ступкой или ложкой. Далее к мяте необходимо будет добавить лимонный сок и сахар. Смесь нужно будет хорошо перемешать, по возможности до растворения сахара. После в кувшин наливается газированная минеральная вода (не сразу, а небольшой струйкой). Лимонад готов!

       Подавать его следует охлажденным. Для красоты в лимонад добавляется разрезанный на дольки лимон или лед.

Приятного лимонадо-пития!
Искренне ваша, Наташа!